乌兰察布：多家超市推出小份鲜肉菜 按需购买渐成消费新风尚_即时焦点

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●市民挑选小份肉类

近年来，小包装消费风潮从餐饮场景加速向零售终端渗透，专为独居人群与小家庭设计的小份化商品，因契合精准化、便捷化需求而销量持续攀升。记者走访乌兰察布市多家超市发现，生鲜区冷柜里，切好的肉片、分装的内脏、按量配好的预制配菜套餐成为市民购物车里的新选择。

在一家都乐玛鲜生超市，冷柜里码放着包装好的片状五花肉、条状精瘦肉、分切好的猪心、猪肝等，每一份都标注着清晰的日期，分量刚好够1—2顿食用。

前来采购的市民穿梭其间，按需挑选着适合自家口味和烹饪方式的肉品。“以前经常买一大块，回家自己切成小块。父母更是逢年过节一次性囤几十斤冻在冰箱里，吃到最后肉都不新鲜了。”市民康佳一边挑选着切好的瘦肉，一边跟记者聊起了这些年买肉的变化，“我们一家人不爱吃肥肉，以前买一大块五花肉，把瘦肉切下来，剩下的肥肉和猪皮都扔掉了，特别可惜。现在超市里不仅能挑部位，还能挑切法，要片状的、条状的，买回去直接下锅就行，分量也刚好，再也不用担心吃不完浪费了。”

康佳的感受，正是如今乌兰察布市民肉类消费的真实写照。随着社会结构演变，小型家庭规模日益增长，市民的需求特点也变得十分突出：年轻群体因快节奏工作，对餐饮的便捷性格外看重；老年群体对健康、适量饮食的需求日益增长，进而导致传统的“囤货式”购肉方式早已无法满足需求，而超市推出的精细化、小份化鲜肉供应模式，精准匹配了市民的消费需求。

除了分装切好的小份鲜肉，各大商超还推出一站式预制配菜套餐，进一步降低日常做饭门槛。工作人员根据家常菜的烹饪配方，搭配好对应的肉类、蔬菜以及调味辅料，尤其是海鲜鱼类都有现成的成套配菜。市民选购后无需额外采购配菜、调配调料，拆开包装简单清洗，即可直接下锅烹饪。

这类配菜套餐一经推出，便深受上班族、厨艺初学者以及独居年轻人的喜爱。刚参加工作的上班族赵宇表示：“日常工作繁忙，下班之后不想再花费大量时间买菜备菜、处理食材，预制配菜完美解决了我的难题，十几分钟就能做出营养家常菜，兼顾效率与口感。对于不会做饭的我而言，搭配完整的菜系套餐，大大降低了烹饪难度，轻松解锁下厨技能。”

“我们也是根据市民的反馈不断调整品类的。”都乐玛鲜生超市的负责人介绍，过去市民买肉大多倾向于整块购买，主要是为了价格优惠和方便储存，但随着消费者越来越重视食材新鲜度，加上小家庭、独居人群增多，大家更倾向于按需少量采购。为此，超市专门优化了鲜肉供应链，在保证肉品新鲜的前提下，安排专人对肉类进行精细化分割，根据市民常见的烹饪场景，提前切好肉片、肉丝、肉块，配好调料再按适量分装售卖。

从“习惯囤肉”到“按需鲜买”，小小的一份鲜肉，折射出的是市民生活方式的变迁，这种转变的背后，是市民消费理念的升级，更是城市民生服务精细化的体现。小份化的供应模式让消费更加多元，市民可以根据每日菜谱灵活搭配，红烧、爆炒、炖汤各选合适的品类，不用再为了处理多余的肉品以及如何制作发愁，既减少了食材浪费，也让餐桌变得更加丰富多样。（翟辉）

[责任编辑：韩玉峰]